Pour 4 personnes : - 2 grosses aubergines- 5 à 7 c. à soupe de chapelure - 100 g de ricotta- 80 g de pecorino- 1 œuf- 1 oignon- 2 gousses d' ail- quelques branches de persil- sel- poivre pour le service : - Sauce tomate- quelques feuilles de basilic-...

Principe de base :-cuire les légumes à l'eau, à la vapeur, au four ou à la poele-mixer les légumes-mélanger la mixture avec des épices, de la chapelure de pain et des oeufs-former un steak à la main, à la fourchette ou au moyen d'un emporte-pièce-faire...