- Ecorcher sans ménagement d'innocentes carottes et racourcir les fanes sans décapiter les légumes - Trancher les endives en deux sans aucune pitié- Laver les légumes (sans les faire tremper) - Eplucher cruellement une gousse d'ail - Dans une grande sauteuse...

-Laver et ôter le cœur des endives puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à coloration-Ajouter de la cassonade pour faire caraméliser, puis réserver les endives -Déglacer la poêle avec de la bière, rajouter un demi bouillon de Légume,...