- Peler et faire cuire des bettraves rouges à la vapeur- Préparer du bouillon de légumes en grande quantité (plus d'un litre)- S'acharner sur un oignon rouge avec des morceaux de verre tranchants jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que des lambeaux- Dans...

- la veille : faire un risotto- Avec les restes de risotto froid, former une demi sphère dans le creux de la main- Garnir de mozzarella ou de ce qu'on veut- Refermer la sphère et la plonger dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure- Recommencer l'opération...

- Préparer du bouillon de légumes en grande quantité (1 litre au moins)- Couper le fenouil en dés et le cuire dans le bouillon- Emincer un oignon- Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire nacrer le riz arborio et l'oignon émincé- Une...