Ingrédients :

- Carottes (entre 4 et 6 selon la taille)
- Noix de Cajou (non salées, environ 66,6 gr)
- Oignon (1 petit)
- Ail (1 gousse)
- Épices (en poudre) : cumin, cardamome, graines de coriandre, curcuma, graines de moutarde, poivre noir
- Bouillon de légumes
- Huile de sésame

Recette :

- Couper les carottes en morceaux de taille moyenne
- Dans une grande poêle, faire revenir les carottes dans un peu d'huile
- Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, les noix de cajou et les épices
- Quand les carottes sont bien dorées, verser le bouillon de légumes à hauteur et couvrir
- Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites ( = on peut les écrabouiller à la fourchette sans résistance), rajouter du bouillon au besoin

- Réserver le reste de bouillon de légumes
- Verser les carottes et les noix de cajou dans un mini-hachoir avec un peu d'huile de sésame, mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse, au besoin rajouter le bouillon restant (petit à petit, on peut en rajouter mais pas en enlever ! ) pour corriger la texture, rajouter du sel si besoin.

Servir froid.

Ingrédients (2 pers.)

-1 bloc de tofu
-1 patate douce
-2 carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cuil. à soupe de raisins secs
-1 cuil. à soupe d'amandes effilées
-2 à 4 cuil. à soupe de purée de tomates
-100 ml de lait de coco

-Graines de cumin
-Graines de sésame
-Graines de fenouil
-Graines de coriandre
-Feuilles de coriandre (fraiche ou lyophilisée)
-Curcuma
-Cardamome moulue
-Garam massala

-Ghee (beurre clarifié)
-Huile de sésame

Recette :

- Émincer très finement les oignons
- Écraser la gousse d'ail
- Éplucher les carottes et les patates douces, puis les couper en dés de 1cm de coté, réserver.
- Réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

- Faire fondre une noix de ghee dans une poêle et y rajouter les graines de cumin, de sésame, de fenouil et de coriandre, une pincée de poivre puis l'ail et les oignons émincés.
- Ajouter ensuite le curcuma, le garam massala et la cardamome moulue, remuer : les épices doivent former une sorte de pâte avec le ghee.
- Enfin, ajouter les carottes et patate douce tout en continuant de remuer.

- Quand les légumes commencent à dorer, ajouter une ou deux louches d'eau, ½ cube de bouillon de légumes, une cuillère à café de feuilles de coriandre ciselées, les raisins secs et les amandes effilées.
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes ne soient plus croquants (ils ne doivent pas être fondants pour autant, l'idéal est qu'ils restent un peu fermes), rajouter de l'eau si nécessaire pour que ça n'attache pas.
- Pendant ce temps, couper le tofu en dés et faire revenir les dés dans un peu de ghee dans une autre poele.
- Quand le tofu est bien grillé, réserver.

- Ajouter la purée de tomates et le lait de coco aux légumes, mélanger pour former une sauce crémeuse, ajouter un filet d'huile de sésame.
- Ajouter les dés de tofu grillé dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes, ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche si vous le souhaitez.

- Servir avec du riz.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150 g de potimarron (ou une autre courge)
• 200 g de pâtes
• quelques feuilles de sauge
• 1 bouillon de légumes
• 1 petit oignon
• fromage râpé

Recette :

Faire un bouillon :
- Eplucher et épépiner le potimarron.
- Dans une casserole, faire bouillir 2l d'eau avec les épluchures et les pépins du potimarron pendant 15 minutes environ, ajouter un cube de bouillon de légumes, saler.
- Avec une écumoire, retirer les épluchures et les pépins, garder l'eau pour la cuisson des pâtes.

Pendant ce temps :
- Couper la chair du potimarron en cubes de 1 à 2 cm de coté.
- Emincer l'oignon.
- Dans une poêle, faire dorer l'oignon et les cubes de potimarron pendant quelques minutes dans de l'huile ou du beurre, avec les feuilles de sauge.
- Plonger les spaghetti dans le bouillon.
- Quand les cubes de potimarron sont bien dorés, verser une louche de bouillon (l'amidon présent dans les pâtes va servir à la texture de la sauce) et continuer la cuisson jusqu'à ce que les cubes de potimarron soient bien mous, en rajoutant autant de bouillon que nécéssaire (comme pour un risotto).
- Une fois le potimarron cuit, mixer le tout pour en faire une sauce

Servez avec du fromage rapé et avec les feuilles de sauge

Ingrédients :
- Haricots rouges (1 boite)
- Carotte (2 ou 3 petites)
- Tomates (2)
- Poivron rouge (1)
- Maïs (1 petite boite)
- Oignon (1)
- Ail (1 gousse)
- Concentré de tomate
- Protéines de Soja (grosses ou petites au choix, peuvent-être remplacées par du Seitan)
- Paprika
- Piment
- Fenugrec
- Cordiandre moulue
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Riz
- Cheddar

Recette :

- Emincer les oignons et écraser l'ail, peler les tomates
- Faire brunir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter les carottes coupées en dés, puis les tomates pelées
- Couper le poivron et l'ajouter dans la casserole
- Saler, poivrer, ajouter les épices
- Quand les oignons sont bien dorés, ajouter le concetré de tomate avec un peu d'eau, et les haricots rouges.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau pour réhydrater les protéines de soja
- Ajouter ensuite les protéines (sans l'eau)
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une heure

- Faire cuire le riz
- Ajouter le maïs dans le chili juste avant de servir, rapper du cheddar sur le dessus du plat.

Ingrédients :

-chou-fleur
-huile
-épices

Recette :

- Laisser le chou-fleur entier, n'enlever que les feuilles, et couper le pied pour qu'il puisse tenir debout.
- Préchauffer le four à 200°c
- Dans un bol mélanger l'huile d'olive (5 à 6 c. à soupe) avec les épices (curcuma, cumin, cardamome, paprika, sel, poivre... ou autre mélange selons vos goûts)
- Verser 1/3 du mélange à lintérieur du chou-fleur, par en dessous, et le remettre debout au dessus du bol pour laisser égouter le surplus.
- Badigeoner ensuite le chou-fleur avec un pinceau pour qu'il soit entière couvert du mélange huile+épices.
- Enfourner et faire cuire 1 à 2h selon la taille, le tour doit être croustillant et doré comme les braises de l'enfer, et l'intérieur fondant comme l'âme d'un condamné.

Pour 4 personnes :

- 2 grosses aubergines
- 5 à 7 c. à soupe de chapelure
- 100 g de ricotta
- 80 g de pecorino
- 1 œuf
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- quelques branches de persil
- sel
- poivre

pour le service :
- Sauce tomate
- quelques feuilles de basilic
- Caccioricotta ou Ricotta salata râpée

1. Émincer l'oignon avec un coutteau tranchant et aiguisé, et sans aucune pité, écraser les gousses d'ail.
2. Dans une poêle, faire dorer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
3. Couper cruellement les aubergines en dés irréguliers.
4. Ajouter les dés d'aubergine dans la poêle, les faire cuire avec les oignons pendant quelques minutes, les aubergines doivent être marquées de brûlures légères mais pas trop, saler et poivrer.
5. Hacher grossièrement les aubergines torturées et les laisser refroidir dans un saladier.
6. Ajouter ensuite la ricotta, le pecorino râpé, le persil émincé, l'œuf entier, et la chapelure. Mélanger avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène et bien compacte. Ajouter de la chapelure si la texture ne permet pas de former des petite boulettes qui se tiennent.
7. Faire cuire les boulettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive, bien remuer pour qu’elles soient grillées de tous les cotés.
8. Servir nappées de sauce tomate, avec quelques feuilles de basilic et du fromage râpé.

- Préparer du bouillon de légumes en grande quantité (plus d'un litre)
- Trancher un oignon
- Ecraser brutalement une gousse d'ail avec le plat d'une lame de couteau
- Faire nacrer l'orge mondée dans un peu d'huile d'olive à la manière d'un risotto, avec les oignons et la gousse d'ail
- Déglacer à la bière (de préférence une blonde belge de type saison, sèche et amère)
- Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à absorbtion par l'orge, renouveller l'opération jusqu'à ce que l'orge soit fondante.

- Dans une poêle, faire griller des champignon dans un peu de beurre
- Ajouter une gousse d'ail impitoyablement écrasée et du persil haché
- Réserver

- Dans la même poêle, faire une sauce composée de :
  - 1/3 de mascarpone
  - 1/3 de jus du risotto d'orge
  - 1/3 de bière
- Ajouter les champignons grillés

- Servir chaud avec du parmesan ou du cheddar rappé.

- Ecorcher sans ménagement d'innocentes carottes et racourcir les fanes sans décapiter les légumes
- Trancher les endives en deux sans aucune pitié
- Laver les légumes (sans les faire tremper)
- Eplucher cruellement une gousse d'ail

- Dans une grande sauteuse faire fondre une noix de beurre
- Faire griller les légumes jusqu'à coloration
- Saler, poivrez, ajouter un peu de muscade et la gousse d'ail
- Verser 5 cl d'eau et 5 cl de bière noire comme l'âme de Satan (stout ou porter)
- Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
- Rajouter 5 cl de bière (noire comme l'anus de Lucifer) et retourner les légumes regulièrement
- Rajouter un peu de cassonade et laisser caraméliser
- Remettre un peu de bière (noire comme le bubon d'un pestiféré) en fin de cuisson si l'on souhaite du jus

- Servir avec des patates

- Ouvrir le sachet de mozzarella comme si c'était un petit mamifère sans défense
- Couper la mozza et les tomates en tranches

- émincer finement une courgette
- émincer finement du persil plat
- mélanger avec des céréales cuites (blé, maïs, soja...)
- épicer avec du paprika "fumetti"

- généreusement arroser d'huile d'olive

- s'inspirer d'un film de Umberto Lenzi et présenter ça joliment.